Fine dining là gì? Điểm độc đáo của nhà hàng fine dining

Khi bạn muốn có một trải nghiệm thực sự sang trọng, thoát khỏi thói quen thường ngày, không có gì thú vị hơn là sử dụng dịch vụ fine dining. Vậy fine dining là gì?

Nhà hàng fine dining là gì hay fine dining restaurant là gì?

“Fine dining là hình thức ẩm thực tại các nhà hàng cao cấp và trang trọng hơn so với trải nghiệm tại một quán ăn bình thường.”

Đặc điểm chung của fine dining

Tính độc đáo

Với hình thức ẩm thực fine dining, những gì họ đang bán là trải nghiệm có một không hai và không thể dễ dàng sao chép ở nơi khác.

Sự sang trọng

Ẩm thực cao cấp thường gắn liền với sự sang trọng và tinh tế. Bạn có thể tưởng tượng những chiếc khăn trải bàn trắng muốt, không gian đẹp mắt, âm nhạc du dương để mang đến cho thực khách trải nghiệm đáng nhớ. 

Bữa ăn gồm nhiều món

Fine dining phục vụ nhiều món trong suốt bữa ăn, ngay cả khi các món trong thực đơn rất hạn chế. Đi cùng với đó là một danh sách các loại rượu vang.

Sự khác nhau giữa nhà hàng bình thường và fine dining là gì?

Không gian

Nhiều nhà hàng fine dining có quy mô nhỏ hơn một chút, với phòng ăn nhỏ hơn so với các nhà hàng bình thường. Điều này nhằm đảm bảo rằng nhà hàng có thể phục vụ với chất lượng cao nhất.

Các nhà hàng bình thường sẽ có nhiều chi nhánh hơn, đôi khi là có mặt trên toàn quốc. Tại đây, bạn cũng có thể hưởng các dịch vụ tốt nhưng mỗi nhân viên sẽ phục vụ nhiều khách hàng hơn nên bạn sẽ không nhận được mức độ quan tâm sâu sắc như ở các nhà hàng fine dining.  

Xem thêm: Việc Làm Nhà Hàng tại Careerlink.vn

Nguyên liệu chất lượng hàng đầu

Chất lượng là yếu tố quan trọng ở bất kỳ nhà hàng fine dining nào. Các đầu bếp sẽ sử dụng các nguyên liệu tốt nhất từ khắp nơi trên thế giới, bao gồm các nguyên liệu quý hiếm, kỳ lạ và chất lượng.

Các món ăn được trình bày một cách độc đáo và đẹp mắt. Chất lượng của bộ bát đĩa và dao kéo cũng cao hơn. Đây cũng là đáp án cho câu hỏi về yếu tố tạo nên sự độc đáo của fine dining là gì.

Đầu bếp đẳng cấp

Hầu hết đầu bếp ở các nhà hàng fine dining đều được đào tạo bài bản, có tay nghề cao và cũng có tên tuổi trong giới ẩm thực. Họ có thể tạo ra những thực đơn độc đáo gồm các món ăn ngon và cao cấp.

Đội ngũ phục vụ chuyên nghiệp

Ngoài đầu bếp chất lượng, nhân viên phục vụ tại các loại nhà hàng fine dining cũng có nhiều kinh nghiệm và được đào tạo chuyên sâu về dịch vụ cấp cao cũng như kiến ​​thức về ẩm thực, rượu vang.

Bầu không khí

Bầu không khí của nhà hàng có chất lượng cao thường trang nhã, toát lên sự đẳng cấp ngay từ cái nhìn đầu tiên. Nội thất tiện nghi nhưng không cầu kỳ. Bàn thường không có khăn trải bàn và cách sắp xếp địa điểm được giữ bình thường bằng các tấm lót giấy, đồ dùng bằng bạc đơn giản và khăn ăn dùng một lần.

Trong khi các nhà hàng bình thường sẽ mở nhạc ầm ĩ để tạo không khí sôi nổi thì ở các nhà hàng fine dining, nhạc cổ điển sẽ được mở với mức âm lượng đủ thấp để không ảnh hưởng đến cuộc trò chuyện trong bữa ăn.

Giá cả

Đi cùng với món ăn ngon và chất lượng món ăn tuyệt vời thì giá cả cũng đắt hơn các nhà hàng bình thường khác. Nhưng thông thường, cái giá đó là rất xứng đáng với những gì bạn nhận được.

Kỹ năng cần thiết để phục vụ trong các nhà hàng fine dining là gì?

Có kinh nghiệm phục vụ

Để trở thành một người phục vụ ở các nhà hàng fine dining, trước tiên bạn nên làm nhân viên phục vụ tại một nhà hàng thông thường để tích lũy kinh nghiệm nhận đơn đặt hàng từ khách hàng, chuyển đơn hàng đến bếp và phục vụ đồ ăn cho khách một cách nhanh chóng.

Đa tác vụ

Là người phục vụ, bạn có thể chịu trách nhiệm phục vụ nhiều bàn cùng lúc. Bạn cần có khả năng xử lý đồng thời nhiều nhiệm vụ và sắp xếp thứ tự ưu tiên cho chúng. Ví dụ: nếu một bàn đã sẵn sàng gọi món trong khi một bàn khác vừa mới gọi món, điều quan trọng là bạn phải xử lý đơn hàng mới trước để khách có thể thưởng thức bữa ăn của họ một cách kịp thời.

Kiến thức về thực đơn

Kiến thức về thực đơn có thể giúp bạn đưa ra những đề xuất sáng suốt cho khách hàng. Bạn cũng nên biết mỗi món ăn mất bao lâu để chuẩn bị và có thể trả lời bất kỳ câu hỏi nào về nguyên liệu hoặc phương pháp chế biến. Điều này đảm bảo rằng họ có thể cung cấp thời gian chờ đợi chính xác cho món ăn, điều này đặc biệt quan trọng trong ẩm thực cao cấp, nơi khách hàng có thể có nhu cầu hoặc sở thích ăn kiêng đặc biệt.

Kiến thức về rượu vang

Kiến thức về rượu vang là một kỹ năng quan trọng mà những người phục vụ ở các nhà hàng fine dining phải có vì nó giúp họ đề xuất các loại rượu phù hợp với món ăn của khách hàng. Điều này có thể giúp họ bán được nhiều hơn và tăng được tiền boa vì khách hàng quan có thể bị ấn tượng bởi kiến thức sâu rộng của họ, đồng thời nó cũng cho thấy người phục vụ có tính chuyên nghiệp cao, có thể khiến khách hàng cảm thấy được trân trọng và đánh giá cao.

Kỹ năng phục vụ khách hàng

Từ cách chào đón khách, nhận đơn hàng và phục vụ đồ ăn, đồ uống, người phục vụ đều cần phải thành thạo để cung cấp trải nghiệm tích cực cho khách hàng. Ví dụ, nếu khách hàng hỏi về nguyên liệu trong món ăn hoặc cách chế biến món ăn đó, họ có thể trả lời câu hỏi bằng sự kiên nhẫn và tử tế.

Chú ý đến chi tiết

Chú ý đến từng chi tiết là một kỹ năng cần thiết đối với những người phục vụ fine dining vì nó giúp họ cung cấp cho khách đồ ăn và đồ uống phù hợp. Họ cần có khả năng xác định từng món ăn theo mô tả hoặc tên của nó để giao đúng món ăn đến đúng bàn.

Kỹ năng giao tiếp

Người phục vụ ở các nhà hàng fine dining thường làm việc theo nhóm và dựa vào đồng nghiệp để cung cấp dịch vụ xuất sắc cho khách hàng. Kỹ năng giao tiếp sẽ giúp bạn giao tiếp hiệu quả với đồng nghiệp, người quản lý và khách hàng quen đồng thời xây dựng mối quan hệ tích cực với khách hàng để họ quay lại nhà hàng lần nữa.

Bán chéo

Bán chéo là khả năng cung cấp các sản phẩm hoặc dịch vụ bổ sung mà khách hàng của bạn có thể quan tâm. Ví dụ, nếu khách hàng gọi món khai vị, bạn có thể gợi ý họ thử một trong những món ăn phụ của nhà hàng. Điều này giúp tăng doanh số bán hàng và đảm bảo khách hàng nhận được chính xác những gì họ muốn.

Qua những thông tin trên đây, hẳn bạn đã hiểu rõ nhà hàng fine dining là gì và các kỹ năng cần có để phục vụ tốt cho khách hàng. Nếu bạn đang tìm kiếm các công việc tại các nhà hàng fine dining thì truy cập ngay CareerLink.vn để nắm bắt ngay các cơ hội tốt nhất nhé.

Huỳnh Trâm