Bếp Trưởng Điều Hành

- Lập kế hoạch chi tiêu và đặt hàng nguyên vật liệu phục vụ cho chế biến món ăn đảm bảo đủ về số lượng và chất lượng.
- Xây dựng thực đơn, sáng tạo các món ăn mới theo từng chủ đề hoặc từng tiệc theo yêu cầu. Xây dựng quy cách, công thức chế biến và tiêu chuẩn chất lượng món ăn.
- Đề ra quy cách chế biến, hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên bếp về quá trình chế biến món ăn đạt chuẩn phục vụ khách.
- Trực tiếp chế biến món ăn khi lượng khách đông, hay được khách hàng yêu cầu
- Đảm bảo chất lượng món ăn sau chế biến; trực tiếp kiểm tra chất lượng món ăn trước khi chuyển cho bộ phận phục vụ.
- Quản lý, kiểm soát số lượng, chất lượng nguyên vật liệu, tình trạng hoạt động của công cụ dụng cụ và trang thiết bị phục vụ cho công việc. Xử lý các loại hàng hóa, nguyên liệu không đảm bảo chất lượng.
- Tham gia xây dựng quy trình, quy định trong bếp áp dụng cho từng vị trí công việc
- Quản lý, kiểm soát quy trình làm việc của nhân viên, đảm bảo thực hiện đúng quy trình tiêu chuẩn của Khu nghỉ dưỡng.
- Phân công công việc, sắp xếp lịch làm việc cho nhân viên trong bộ phận bếp đảm bảo phù hợp với năng lực chuyên môn và chức năng nhiệm vụ của từng vị trí.
- Phối hợp với bộ phận Hành chính Nhân sự tham gia tuyển dụng nhân sự thuộc bộ phận bếp phù hợp với yêu cầu của khu nghỉ dưỡng
- Trực tiếp hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên trong bếp, đào tạo nhân viên bếp mới
- Định kỳ cùng với Tổ trưởng tổ bếp, Bếp chính, Bếp phó đánh giá thành tích và kết quả làm việc của tất cả nhân viên trong bộ phận bếp; đề nghị khen thưởng, thăng chức, tăng lương cho những cá nhân xuất sắc; cho ý kiến về kế hoạch đào tạo nhân sự trong bộ phận.
- Phối hợp với Giám đốc bộ phận ẩm thực, Quản lý nhà hàng, phòng Sale & Marketing lập kế hoạch, triển khai các ý tưởng kinh doanh, ý tưởng thực đơn và chương trình khuyến mãi cho Resort - Phối hợp với các bộ phận liên quan tiếp nhận và giải quyết những thắc mắc, phàn nàn, khiếu nại của khách hàng về chất lượng món ăn
- Báo cáo tình hình công việc hằng ngày cho cấp trên
- Thực hiện các công việc liên quan khác theo sự chỉ đạo của cấp trên.